桂花荔蓉煎堆

煎堆是广东人新年吃的好意头的小食，应该是大吉大利，金山堆满屋的意思。一般是红豆沙馅，昨天看见了这个菜谱，刚好家里的料也齐全，就先送上这个给大家贺年了。

材料（成品20个）：糯米粉280g,，清水3/4杯，白砂糖110g,
白芝麻1杯
馅料：去皮芋头（急冻亦可）300g，粟米油1汤匙，砂糖160g，桂花糖1汤匙，清水2汤匙

馅料做法：将芋头蒸熟压碎，同粟米油，砂糖，桂花糖和清水一起在慢火上炒匀，便成芋蓉馅。摊凉后，将芋蓉分成20个小料，略搓圆待用。白芝麻洗经沥干。

煎堆皮：
清水和白砂糖煮滚，加入糯米粉中，分成20小份，压扁，包入芋蓉馅，滚满白芝麻，再在手心里揉一揉（白芝麻要压实点，否则炸时会脱落。）。 热油下锅炸至浮起，再转慢火炸至金黄。即可。--by 爱吃不懒做